Том Ям Сифуд. Легендарный тайский суп на пряном бульоне с кокосовым молоком и лемонграссом. Внутри — богатый улов: тигровые креветки, кальмары и мидии в створках, дополненные грибами шиитаке и томатами черри. Подаётся по всем канонам: с порцией риса шинаки, приправленного фурикаке, свежей кинзой, лаймом, копчёным маслом чили и слайсами перца чили для тех, кто любит погорячее.

-

Птитим в сливочном соусе с белым вином, лимоном и базиликом, с нежными моллюсками вонголе. Лёгкая цитрусовая кислинка подчёркивает морской вкус, а сливочное масло придаёт соусу бархатистую текстуру. Пармезан добавляет глубину, свежий базилик — аромат, а хрустящий шпинат завершает блюдо лёгкой текстурной ноткой.

-

Взрыв свежести в одной тарелке. Мы объединили благородный вкус тунца с дерзкой кислинкой мандарина и сока лайма. Глубокий аромат миндаля, хруст киноа и прохлада огуречных слайсов доводят композицию до совершенства.

Томлёные говяжьи щёчки, нежные и буквально тающие, на кремовом картофельном пюре с сырной глубиной. Грибы шиитаке и насыщенный соус унаги добавляют яркий вкус, вяленые томаты — лёгкую кислинку, а немного трюфельного аромата завершает идеальный баланс вкуса и текстур.

-

-

-

-