-

Взрыв свежести в одной тарелке. Мы объединили благородный вкус тунца с дерзкой кислинкой мандарина и сока лайма. Глубокий аромат миндаля, хруст киноа и прохлада огуречных слайсов доводят композицию до совершенства.

Том Ям Сифуд. Легендарный тайский суп на пряном бульоне с кокосовым молоком и лемонграссом. Внутри — богатый улов: тигровые креветки, кальмары и мидии в створках, дополненные грибами шиитаке и томатами черри. Подаётся по всем канонам: с порцией риса шинаки, приправленного фурикаке, свежей кинзой, лаймом, копчёным маслом чили и слайсами перца чили для тех, кто любит погорячее.

Крем-суп из батата с кальмаром и хрустящими ньокками. Насыщенный и согревающий суп из печёного батата с добавлением куркумы и сливок. Внутри — нежный кальмар. Характер блюда подчеркивают копчёное масло чили, хрустящие картофельные ньокки и сырные «Читос» для взрывной текстуры. Подаётся с чиабаттой.

Томлёные говяжьи щёчки, нежные и буквально тающие, на кремовом картофельном пюре с сырной глубиной. Грибы шиитаке и насыщенный соус унаги добавляют яркий вкус, вяленые томаты — лёгкую кислинку, а немного трюфельного аромата завершает идеальный баланс вкуса и текстур.

-

Филе лосося с сочной, нежной текстурой подаётся с обжаренными цукини. Блюдо дополняет сливочный соус на основе песто из свежей зелени, придающий лёгкую свежесть и мягкую кремовость. Акценты укропного масла и сладкого чили добавляют яркость вкуса, а хрустящий шпинат и деликатная подача создают баланс текстур и современное звучание блюда.

-

-

-