-

Взрыв свежести в одной тарелке. Мы объединили благородный вкус тунца с дерзкой кислинкой мандарина и сока лайма. Глубокий аромат миндаля, хруст киноа и прохлада огуречных слайсов доводят композицию до совершенства.

Том Ям Сифуд. Легендарный тайский суп на пряном бульоне с кокосовым молоком и лемонграссом. Внутри — богатый улов: тигровые креветки, кальмары и мидии в створках, дополненные грибами шиитаке и томатами черри. Подаётся по всем канонам: с порцией риса шинаки, приправленного фурикаке, свежей кинзой, лаймом, копчёным маслом чили и слайсами перца чили для тех, кто любит погорячее.

Крем-суп из батата с кальмаром и хрустящими ньокками. Насыщенный и согревающий суп из печёного батата с добавлением куркумы и сливок. Внутри — нежный кальмар. Характер блюда подчеркивают копчёное масло чили, хрустящие картофельные ньокки и сырные «Читос» для взрывной текстуры. Подаётся с чиабаттой.

Томлёные говяжьи щёчки, нежные и буквально тающие, на кремовом картофельном пюре с сырной глубиной. Грибы шиитаке и насыщенный соус унаги добавляют яркий вкус, вяленые томаты — лёгкую кислинку, а немного трюфельного аромата завершает идеальный баланс вкуса и текстур.

-

Гастрономический фьюжн: нежная говядина в дуэте с лесным ароматом грибов шиитаке. Глубину вкуса подчеркивает устричный соус и капелька копчёного масла чили, а пикантный финиш создает кимчи майо. Хрустящие корнишоны завершают идеальный баланс.

Золотые слитки с лососем и гуакамоле. Хрустящие блоки из риса, обжаренные до идеальной корочки, под шапкой из нежного лосося. Пикантности добавляет соус шрирача и каперсы, а свежести — гуакамоле и рубленые томаты. Идеальный баланс вкуса и текстур в одном укусе.

Северная классика в новом прочтении. Насыщенный бульон на белом вине и сливках с филе судака и лосося. Капли пикантного масла раю добавляют сливочной нежности мягкую остринку и лёгкие чесночные нотки. Настоящая песня льда и пламени! Подаём с хрустящим ржано-пшеничным тартином.

-